Um estudo feito por cientistas da Universidade de Melbourne, na Austr\u00e1lia, mostrou que o c\u00e9rebro humano identifica se uma comida \u00e9 saud\u00e1vel, saborosa e cal\u00f3rica em uma fra\u00e7\u00e3o de segundo.<\/p>\n
A pesquisa, publicada na revista Appetite<\/a> em 6 de outubro, indica que essas informa\u00e7\u00f5es s\u00e3o processadas em paralelo, e n\u00e3o em sequ\u00eancia, como se acreditava antes.<\/p>\n Durante d\u00e9cadas, cientistas supunham que o sabor era a primeira informa\u00e7\u00e3o registrada, seguida da avalia\u00e7\u00e3o sobre o valor nutricional.<\/a> O novo estudo derruba essa ideia e mostra que o c\u00e9rebro considera aspectos ligados \u00e0 sa\u00fade quase t\u00e3o r\u00e1pido quanto os relacionados ao prazer.<\/p>\n A equipe, liderada por Violet Chae, da Escola de Ci\u00eancias Psicol\u00f3gicas de Melbourne, usou eletroencefalografia (EEG) para mapear a atividade cerebral de 110 volunt\u00e1rios. Os participantes usaram toucas com 64 eletrodos enquanto observavam imagens de alimentos por dois segundos. Em seguida, respondiam perguntas como \u201c\u00c9 saud\u00e1vel?\u201d, \u201c\u00c9 saboroso?\u201d ou \u201cVoc\u00ea comeria?\u201d.<\/p>\n Outra amostra, com 421 pessoas, avaliou as mesmas imagens em 12 atributos diferentes, que iam do valor nutricional e teor cal\u00f3rico \u00e0 familiaridade e \u00e0 emo\u00e7\u00e3o gerada por cada alimento. Entre as op\u00e7\u00f5es exibidas estavam frutas, vegetais, salgadinhos e alimentos ultraprocessados<\/a>, escolhidos para provocar diferentes rea\u00e7\u00f5es cerebrais.<\/p>\n Claudia Meireles<\/a><\/p>\n Sa\u00fade<\/a><\/p>\n Sa\u00fade<\/a><\/p>\n Sa\u00fade<\/a><\/p>\n Os cientistas ent\u00e3o cruzaram os padr\u00f5es de atividade el\u00e9trica do c\u00e9rebro com as respostas dos participantes. Quando as ondas cerebrais coincidiam com um atributo \u2014 como sabor ou sa\u00fade \u2014, isso indicava que o c\u00e9rebro estava processando ativamente aquele tipo de informa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n As an\u00e1lises mostraram que informa\u00e7\u00f5es sobre sa\u00fade e valor cal\u00f3rico surgem cerca de 195 milissegundos ap\u00f3s a imagem aparecer, enquanto o sabor \u00e9 identificado em torno de 215 milissegundos. Em termos pr\u00e1ticos, significa que o c\u00e9rebro avalia a \u201cqualidade\u201d do alimento quase instantaneamente, antes mesmo que a pessoa tenha tempo de refletir sobre ele.<\/p>\n Outros atributos, como familiaridade e rea\u00e7\u00e3o emocional, tamb\u00e9m aparecem nesse intervalo inicial. J\u00e1 o desejo de comer e a avalia\u00e7\u00e3o detalhada do sabor ocorrem um pouco depois, entre 600 e 700 milissegundos, quando o c\u00e9rebro come\u00e7a a integrar todas as informa\u00e7\u00f5es para tomar uma decis\u00e3o.<\/p>\n Os resultados indicam que o c\u00e9rebro \u00e9 mais eficiente do que se pensava na hora de avaliar alimentos. Ele n\u00e3o precisa priorizar o sabor e deixar a sa\u00fade em segundo plano: ambas informa\u00e7\u00f5es surgem quase simultaneamente, o que permite decis\u00f5es r\u00e1pidas e baseadas em m\u00faltiplos fatores.<\/p>\n De acordo com os pesquisadores, os dados mostram que n\u00e3o \u00e9 a falta de consci\u00eancia sobre sa\u00fade que nos leva a fazer escolhas ruins<\/a>, e sim o peso que damos a cada informa\u00e7\u00e3o. O c\u00e9rebro capta os sinais de sa\u00fade e sabor ao mesmo tempo, mas a decis\u00e3o final depende de qual deles ganha mais import\u00e2ncia no momento da escolha.<\/p>\n Apesar de o estudo ter sido feito com imagens em vez de alimentos reais, e a maioria dos participantes ser do mesmo grupo universit\u00e1rio, as conclus\u00f5es, segundo os autores, ajudam a entender melhor o processo inconsciente que guia nossas decis\u00f5es \u00e0 mesa.<\/p>\nComo o estudo foi feito<\/h4>\n
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O que as descobertas significam<\/h4>\n